На пазара се продават различни видове капачки за буркани, като има доста неща, които всяка домакиня трябва да знае за тях и за тяхното използване, за да си гарантира успех при консервирането на различните видове продукти. Първото и най-важно от тях е, да не се използват техники за консервиране, които не са доказани като безопасни. Не използвайте и съмнителни техники, които сте видели в реклами или други не дотам достоверни източници. Класическото запечатване на капачки за буркани е най-сигурният начин за гарантиране на правилното завършване на процеса по консервиране. Разбира се, преди да пристъпите към процедурата, трябва първо да огледате добре вашите капачки, ако те не са нови. Най-важните неща при огледа са целостта на металната част и качеството на гуменото уплътнение. Ако то е прекалено твърдо или още по-лошо, напукано, то със сигурност тази капачка не трябва да се използва, тъй като рисковете тя да не осигури херметическо затваряне и да не поддържа вакуум в буркана са много големи. Използваните капачки за буркани, които са загубили нормалната си форма също не бива да бъдат вкарвани отново в употреба, тъй като могат да попречат на адекватното запечатване. Уверете се, че всяка една капачка е перфектна, преди да започнете всичко друго. Избягвайте и капачки, които са вдлъбнати или ръждясали, тъй като при тях също има риск от недобро херметическо затваряне.
Кога трябва да бъдат затегнати винтовите капачки?
„Алианс-ДН“ ООД препоръчват това да се направи преди пускането на бурканите в кипящата вода, за да се варят. След изваждането на бурканите е строго забранено да се донатягат винтовите капачки за буркани, тъй като това почти сигурно ще доведе до загуба на вакуум и в последствие до разваляне на консервата.
Каква е причината за недобро уплътняване на капачките?
Причините са няколко, но основното е недобро качество на уплътнението. Варенето има една цел – да изкара въздуха от буркана и да направи уплътнителната лента по-мека. При изстиването, качествените капачки за буркани стягат своето уплътнение и така се получава вакуумиране на консервата. Всеки производител използва различен по състав уплътняващ пръстен на своите капачки и ако производственият процес е правилен и се отделя достатъчно внимание на контрола, то не би трябвало в последствие консервите да се развалят. Проблемът е, че не всеки производител спазва технологията и има толкова стриктен контрол.
Други причини могат да бъдат:
- По-слабо или прекалено силно затягане на винтовите капачки за буркани.
- Спукан буркан или с липсваща цялост в горната част на ръба. Това може да доведе до влизане на въздух в консервата и от там до развалянето й.
- Многократна употреба на капачките, която е довела до напукване на уплътнението им.
- Въздушните мехурчета в бурканите не са били отстранени преди запечатването.
- Неправилна или недостатъчна обработка, която не е позволила унищожаването на организмите, които причиняват развалянето.
- Неправилно почистване на ръба на бурканите преди запечатването.
- Небрежно боравене с винтовите капачки, както и със самите буркани, преди, по време и след обработката.
Никога не приемайте за даденост, че всички капачки за буркани на пазара са еднакви, защото това не е така. Доверявайте се на опита и качеството, защото само така ще можете да си гарантирате перфектното запечатване на консервите.